秋后的凉风让人们一下子振奋起来，说不出地受用，胃口也第一时间地精神起来，想吃肉。

　　北京的烤肉很有历史，它原是草原上游牧人的美食，随着满族入关，传入城市。吃烤肉时的那一种“野味”很吸引人。据说以前烤肉季店堂内，设有铁炙子，下面燃着松塔、松柴，气味芳香，大家围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地，一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料，一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就着糖蒜、黄瓜条、热烧饼吃，真是爽呆了。韩国的烧烤也很有特色，牛舌、牛排、里脊、五花肉，酱料独特，配菜丰富，不管是高档的餐厅还是路边的串店，一桌子盘盘碟碟让人吃得饶有兴致。但不管哪种烧烤，请您记住，一定要趁热吃，不然美味就会大打折扣。下面我们就各选几家店一展风采，让我们期待着凉爽的风再次吹来。

　　百年老号VS特级餐厅

　　烤肉季 百年炙子果木煨烤

　　相传，清道光二十八年(1848年)，北京东通州的回民季德彩，在什刹海边的“荷花市场”摆摊卖烤羊肉，打出了“烤肉季”的布幌。后来买下了一座小楼，正式开办了“烤肉季”烤肉馆。烤肉季所处位置，正是“燕京八景”之一的“银锭观山”处，面对一波碧水，远望西山夕阳，品味烤肉，实在是一个好去处。

　　烤羊肉好吃还在于它的精工细做，用料考究。羊肉是西口绵羊，且只用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片，呈半透明状。烧烤的器具也与众不同，特制的圆形钢炙子直径有一米多，不是一整块钢板，而是一条条钢条排在一起的，现在已有百年的历史了，钢炙子已然被烧得浑然一体。经过加味的嫩羊肉在这百年的钢炙子上用果木煨烤熟后含浆滑美、不腥不膻，香味扑鼻。即便在夏天烤肉师傅一天也要烤150斤羊肉。此外，这里的烤肉有“文吃”、“武吃”的说道。所谓文吃就是厨师烤，客人堂食，武吃就是客人自己在炙子旁边烤边吃，不过这武吃需要提前预订才行呀。

　　烤肉季餐厅里很是热闹，南腔北调儿的，此起彼伏，在你耳边飘来飘去，即使一个人用餐也不会觉得寂寞。美中不足的是价格偏高，服务还需再热情周到些才好。

　　应季推荐：桂花藕、清炒百合、蒜蓉芥菜

　　地址：西城区前海东沿14号

　　寿福城 力求健康 炭盘添香

　　这是北京唯一一家国家特级韩国餐厅，声誉极好。有人说它最高档，有人说它最正宗，有人说它服务最好，店家说他们最健康。这里的肉都是选自福城最好的牛肉，有生鲜和腌制两种。新鲜的里脊肉用洋葱烤到七分熟，细嫩多汁，配上店家自制的酸酸爽爽的芥末腌萝卜片真是一道美味。蔬菜更是进价高达22元一斤的不含任何农药的无公害蔬菜，品种很多，绿莹莹的，蘸酱或者卷烤肉，看着吃着都觉得是一种享受。烤盘是高科技的最新产品，用木炭加工而成，不仅轻，而且烤出的肉还会有炭烤的香味。调料是店家精心调制的，很丰富，基本上是吃一种烤肉配一种调料，据说这样才能吃到每种烧烤最好的味道。小菜做得很精美，而且是无限量添加。这里处处配有韩国的高效空气净化机，尽管在地下一层也不会觉得闷。

　　寿福城的服务让人印象深刻，客人不仅可以享受免费的咖啡，无限量添加的小菜，还可以免费在这里接收邮件，拨打电话，而且包间的空调温度和背景音乐的音量都是随意可调的……如果是女宾一定要去感受一下大家盛赞的洗手间，如厕设备自然是一流的，随手可以翻看精美的时尚杂志，还有一次性的洗漱用品，墙上挂着一个40英寸等离子三星彩电，左边一排梳妆台，发胶、吹风机、棉签、卫生巾等一应齐备，坐在长长的靠背沙发上用茶几上的古董电话随便给什么人打个电话，很舒心。不足之处是餐厅在地下，享受不到阳光。

　　应季推荐：冷面、芥末腌萝卜、水泡菜

　　其他推荐：腌牛排、LA排骨、火锅面

　　地址：霄云路现代汽车大厦B1层 　　

　　五哥烤鸡翅VS石锅烤肉

　　五哥烤鸡翅 老板有“范儿”

　　还没去这家店之前就听说，这里的老板很有北京人的“范儿”，去他家吃鸡翅必须遵守三条规矩。第一，电话订位且每桌只能吃两个小时，吃饭的时间是晚上6点到8点一拨儿，8点到10点一拨儿，到点就必须走人；第二，鸡翅点双不点单；第三，鸡翅要不就要不辣，要辣就不许嫌辣，比如往桌上磕辣椒粉等行为都是不被允许的。

　　去了之后，可能是严格遵守这三条规矩的原因，老板五哥其实是个挺热情的人，伙计似乎都是自家亲戚，让人感觉在店里好像去五哥家做客。如果你不拘谨、不客气、不见外，五哥就会把你当自己人，很有些老北京人的大气风范。

　　店里的特色就是烤鸡翅和烤馒头，鸡翅一串2个2．5元，一个馒头1元钱，能穿两串，除此之外就有几种小凉菜，想喝啤酒的自己到冰柜里拿。

　　鸡翅分为单面辣、双面辣和不辣的三种。应该是事先腌制过才上的炉烤，烤制过程中再撒上辣椒粉和孜然粒。

　　五哥亲自烤制的鸡翅，火候控制得很好，烤出来金黄。鸡翅腌得非常入味，吃在嘴里外脆里嫩，初尝是辣椒和孜然的烧烤味，细品可以尝出些许甜味。

　　其他推荐：自制沙拉

　　地址：东四八条九条之间

　　山海庭韩式烧烤 蜡石做香锅

　　据说在韩国的全罗北道有一个长水矿山，这个矿山的特产就是蜡石。相传在肃宗年间，有一个义禁府道史来到长水，无意间发现这里产的石头烤出来的肉非常香，才知道这种石头很与众不同。有了这个发现后，他将这种石头制成了石头锅，带回去献给了肃宗。从此，这个石头便成了皇室和贵族的专有物，禁止普通百姓使用。直到很久以后才慢慢在民间流传开来。

　　石锅类烤肉，则因了石锅富含多种矿物质，吸油解腻，而让食物可充分保持它的原汁原味。石板肚皮肉是将牛肉用上汤炖制酥烂，再用石板进行烹调、加味，不仅能增香，还能解腻，牛肉鲜香微辣。

　　这家韩式烧烤店把泡菜的作用发挥得淋漓尽致。泡菜火锅，全名叫春川泡菜。服务员说这种火锅就是从那里流行起来的。一套火锅包括腌好的鸡腿肉、蘑菇、豆腐和各种蔬菜及泡菜。腌鸡腿肉的酱是店内自制的辣酱，需要两三个小时的熬制，很费工夫。

　　石板五花肉是一道结合了这里两大特色的美食——既用了石锅又加了泡菜一起料理。五花肉用石板锅烤出来，大部分油已经被这种石头锅吸走，出锅前再加入一卷辣白菜泡菜，既入了味，又解了五花肉的油腻，香辣无比。

　　其他推荐：石头酱汤火锅、泡菜饼、石板豆腐

　　地址：西城区新康街2号(京师大厦往东200米路南)

　　九门大胡同VS翰城烤串

　　九门大胡同 浓浓北京味儿

　　九门大胡同以烤串为主，来这里的食客也多是来吃串的。这里的羊肉全是通过检疫的大厂羊后腿肉，一斤羊肉只能出7两肉，1元／串的价格已经实惠到家了。九门大胡同一楼自己烤，为了省事可以上二楼由伙计代烤。这里采用的是碳烤，串儿是事先腌过的。除了烤串，这里还有地道的北京小吃，最抢眼的是炒红果、糊塌子、豌豆黄、炸灌肠。

　　门口的大红灯笼，屋里象征富贵的大铜钱，带有老北京特色的老照片，“九门大胡同”充满了北京特色。如果您是来这里过生日，餐馆还会送上一碗寿面，伙计们一齐说上几句吉祥话，保准让您吃得高高兴兴。

　　应季推荐：豌豆黄、芥茉墩等。

　　其他推荐：酥皮鲜鱿

　　地址：朝阳区西坝河中里6号楼(国展后门)

　　翰城烧烤串店 秘制烧烤酱

　　韩国烧烤的最大特点，是讲究调料的正确搭配。这家店的老板是位朝鲜族人，至今已有十余年的历史，店虽不大，但远近闻名。

　　这里烤串与别处不同，在烤串时刷上秘制的烧烤酱，口味较重，而且肉质细嫩。口感最好的是羊肉串、烤明太鱼和烤鳕鱼。羊肉串的味道很正宗，肥而不腻，因为刷酱，羊肉串少了孜然味，肉香更加厚重浓郁。另外，烤明太鱼和烤鳕鱼也很好吃，明太鱼口感略韧很筋道，而鳕鱼却很香滑，吃上去一硬一软味道十足。

　　美中不足的是它的装修。一进屋就看到几张好像火车座位的椅子，桌子也很破旧。服务员多半都是冷脸相对。

　　应季推荐：朝鲜冷面

　　地址：朝阳区枣营中学旁边