关键词

　　■回收范围仅限酒店所销

　　■开瓶费最终由顾客埋单

　　■今年工商严查“进场费”

　　今视网讯 一个酒瓶盖子就可以卖到3元钱，而且还有专人固定时间前来购买，这究竟是怎么回事呢？到了餐馆酒楼你想要喝某种酒水，听到的答复却是服务员生硬的回答：“没有！我们这是某某酒的专场。”做生意的竟专卖一种酒，有钱不赚这又是为什么？仔细一打听，原来这些都是餐饮行业的“潜规则”，酒水要想卖得火就一定要靠瓶盖费、进场费来“开路”。
　　 
　　但是，从今年开始，我省工商部门将把这个“潜规则”当作“商业贿赂”来严查。那些商家如何来应对呢？南昌的餐饮市场现状又是怎么样的呢？连日来，本报记者就此展开了一番调查采访。

　　反映之现象

　　有专人收购酒瓶盖
　　 
　　“在南昌市顺化门立交桥下，有人收购酒瓶盖子，最少可卖1元/个，贵的可卖3元/个，甚至10元、几十元一个。”2月23日，南昌市民林先生向本报反映，他碰到的怪事，他们不仅收购酒瓶盖子，还收购牛奶盒、红酒木塞等。
　　 
　　“我每天都要从顺化门立交桥下经过，前天上午十时许，我路过立交桥时，我看到好多人围在一起，挤进去一看，原来是一个中年男子拿着蛇皮袋在那里收购酒瓶盖子和牛奶盒子，而围在旁边的则是穿着各家餐馆酒楼服装的小女孩。”在电话中，林先生称，他在那站了10分钟不到，就看到了有20来个人过来卖了。“价格不一，低的1元钱一个，高的卖到了10多元钱。我观察了一下，白酒和红酒的盖子最值钱，然后就是牛奶盒，紧接着是啤酒的。”看着瓶盖子这么值钱，林先生立即跑回了家中将以前自己喝过的白酒瓶盖子、啤酒瓶盖子等一起找了出来。没想到对方却根本理都不理，并称他们只买酒店里面出来的酒瓶盖子。

　　调查之现象

　　南昌开瓶费由来已久
　　 
　　24～26日，记者在该处调查发现，这种情况确实存在，而瓶盖费、进场费在南昌市场存在由来已久。
　　 
　　24日上午9时许，记者来到南昌市顺化门立交桥下。9点10分左右，记者看到，一中年男子悠闲地叼着根烟在桥下东张西望。五分钟后，两个穿着酒店职业装的女孩子走上前，右手提着一个红色塑料袋。“不错啊，昨天又卖了不少啊。”在接过女孩子手上的塑料袋，仔细算了下瓶盖数量后，中年男子立即给了两女孩50元钱。记者发现，随后，又有10多个酒店服务员陆续赶到，无一例外，都是卖酒瓶盖子。上午10点22分，记者拦住了一个女“服务生”进行了一番询问。通过闲聊，记者得知她姓刘，在南昌市洪都中大道某酒店做服务员，入行5年了。
　　 
　　“你们是卖什么啊？”
　　 
　　“酒瓶盖子啊！”
　　 
　　“多少钱一个呦？”
　　 
　　“不一定的，要看厂家经销商出的价钱。”
　　 
　　“买酒瓶盖子的人每天都会来吗？”
　　 
　　“也不一定，来之前都会和我们打电话的。”
　　 
　　“来卖盖子的都是哪里的人啊？怎么有的瓶盖子却不收呢？”
　　 
　　“那当然啊，只有在他们指定销售的餐馆酒楼里的才会收呢，要不他不要亏死掉啊？”
　　 
　　另据刘小姐称，瓶盖费早就是行业的公开秘密。刘小姐说，她月薪仅500元左右，而收集酒瓶盖一个月却卖400元左右。“酒店酒水供应商最怕我们了。”刘小姐颇为自豪地说，酒水供货商为了提升销售量，希望服务员在客人面前“多下点功夫”。当然，只要客人喝了酒，服务员就可以凭酒瓶盖可以从供货商那里兑换到相应的“劳务费”。

　　调查之酒店

　　老板睁一只眼闭一只眼
　　 
　　服务员捞“外快”的行为，酒店老板知道吗？他们是怎么处理的呢？在调查中，记者了解到，酒店老板都清楚这个情况，但大多是睁一只眼闭一只眼。此外，记者还了解到，在每个酒水品牌在进驻酒店时，都要交几万元的进场费。
　　 
　　24日晚上，记者在朋友的帮忙之下，约到了在南昌市开酒店已经10多年的高总。他向记者讲述了他开酒店的亲身经历。高总说，南昌的酒店大约是从2000年开始收酒水进店费的，服务员也从那时开始了赚卖瓶盖的“外快”。酒店的进场费因酒店大小、销量和酒类品种而不同。开始时，白酒最高，后来是啤酒高于白酒，近两年一些饮料又压过了一些白酒和啤酒。酒类品牌越新、越高档，进场费就越高，但国家名酒进场费却并不高。一般来讲，一家中档酒店，仅酒类这一块，一个月进场费收入就达几千到几万元。另据高总称，在这圈子里，开瓶费早已是众所周知的秘密。有的酒企为了扩大业务量，以给付现金等方式向酒店服务员回收酒瓶盖，诱使服务员向顾客为其推销产品。由于目前服务员这一行业工资比较低，为了留住他们，店家一般也是睁一只眼闭一只眼。

　　调查之顾客

　　“包场”店只卖一种酒？
　　 
　　在这种利益链下，消费者有选择权呢？25日到26日，记者在南昌市部分餐饮场所进行了调查。在记者被调查的20来家餐饮场所中，六成以上的餐饮场所都是固定推荐某一指定品牌的酒水。其中，还有两成的餐饮场所被酒水经销商给“包场”了，在那里，消费者只能喝到一种品牌的酒水。
　　 
　　25日中午，记者来到南昌市孺子路某饭庄。落座后，记者准备点南昌本地产的某啤酒时，服务员的回答让人意外。“对不起，先生，我们这里没有您点的酒，福建产的某啤酒挺不错的，尝尝吧。”随后，记者又准备点青岛产的某啤酒，服务员同样说“卖没了”，且服务员仍在推荐福建产的该啤酒。最后，在记者的再三追问之下，服务员才说了实话。“我们这里是人家啤酒商包场了的，只有这种啤酒卖。”而在南昌市民德路某酒店，记者刚坐下，服务员就上前来推销，“喝点山西的白酒吗？今天搞活动，有礼品赠送的。”在用餐过程中，记者发现，服务员每打开一瓶酒，就会迅速将酒瓶盖子放进口袋里。

　　调查之供应商

　　反感却又无奈跟风
　　 
　　对于这笔开支不小的“瓶盖费”、“进场费”，作为经销商来说又是持何种看法呢？在对多个酒水经销商采访调查后，调查结果显示，虽然不少经销商都对这些费用反感，但是又不得“不跟风”。
　　 
　　万广亮是安徽产的几种白酒的南昌经销商，他在这个行业已干了多年。他向记者坦言，“这种默契在所有的酒水经销商和酒店服务员之间存在，不过羊毛出在羊身上。”万先生透露，像他们酒厂生产的这种酒，出厂价每瓶为20元，批发给酒店每瓶40元，酒店在此基础上又继续加价，卖给消费者一般在70元左右。除去给服务员兑现每个瓶盖3元的“劳务费”，经销商仍有很大的利润空间。王刚是福建某品牌啤酒的南昌经销商。他对记者说：“南昌本地的啤酒由于知道的人多，销路自然好。作为外来品牌，要想在南昌市场站稳脚跟，没有钱开道是万万不行的。开瓶费的多少，是该类酒在酒店销售好坏的晴雨表。”王先生表示，瓶盖回收，这是业内惯用的促销手段，有的还采取返金、送礼等方式。这几年，他与南昌大约有80多家酒店有业务往来，公司每个月给他定了1000箱左右的任务，回收的瓶盖大概5000个左右，按照一个1元钱的给付标准，一个月就要5000多元。

　　说法之工商局

　　“潜规则”构成商业贿赂
　　 
　　回收酒瓶盖行为是否触犯了法律？就此事，记者采访了省工商局公平交易局的相关负责人。得到的答复是：出钱回收酒瓶盖已被定性为商业贿赂行为。
　　 
　　另外，江西英华律师事务所朱钢杨律师表示，从“进场费”到“包场费”，表面上看，是酒水经销商通过“收买”部分酒楼饭店，以打开销售通道。然而，正是这种“包场”经营，买断了消费者的选择权。同时为保证利润空间，这些高额进场费、专场费及开瓶费自然会被均摊到生产和经营成本中。也就是说，进场费、专场费的真正买单人还是消费者。
　　 
　　“潜规则”是你情我愿的商业行为，怎么谈得上商业贿赂呢？省工商局公平交易局徐姓工作人员明确表示，根据《反不正当竞争法》的相关规定，酒类经营者为使酒楼购买本企业的商品，以各种名义额外支付给酒楼的现金或实物；酒类商品经营者为鼓励酒楼服务员向消费者推荐本企业商品，根据服务员开启的商品的瓶盖或标贴数量，直接支付的“开瓶费”等，都将被视为“商业贿赂”行为。
　　 
　　此外，从今年开始，工商部门将着手进行专项整治，尤其对一些大型卖场没有提供服务，仅利用其相对优势地位收取“进场费”，或假借各种名义收取不合理费用的行为要从严查处，以维护公平竞争。(张祖珍 韩长明)