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今视网讯
昨日，记者从省质监局获悉，北京一款“晋京”牌酱油因质量不合格被质检部门责令下架。在接受记者采访时，省质监局食品处吴处长提醒消费者，酱油并不是颜色越深越好。
据了解，北京市质检部门在检测中发现标称为北京好利多调味品有限公司生产的“晋京”牌酱油，其“氨基酸态氮”项目不合格并被责令下架。“氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓；反之如果其含量不够，酱油就变成了色素盐水，失去了酱油的调味实用性。”据吴处长介绍，酿造酱油是通过看其氨基酸态氮的含量来区别等级的，氨基酸态氮含量越高，品质越好。其中氨基酸态氮含量≥0．8g／100ml为特级酱油，≥0．4g／100ml为三级酱油，两者之间为一级或二级。另据其介绍，如果氨基酸态氮含量低，那就证明这种酱油掺水严重。
昨日下午，记者在南昌市各大商场超市走访后，没有发现“晋京”牌酱油。但是很多消费者喜欢选购深颜色的酱油。对此，吴处长说，这是一个消费误区。同时，他提醒消费者说，购买酱油的时候要摇晃一下瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。打开瓶盖后，优质酱油可以闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。(张祖珍)
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