■社会反响

　　本地产品品种陈旧

　　今视网讯 记者昨日走访了南昌的沃尔玛、洪客隆、大众、天虹等大型购物超市，很难看到本地的炒货品牌。就连当年名声大噪的“顺心瓜子”、“拐子瓜子”也销声匿迹。而一大批外省的风味炒货却颇受消费者青睐。如安徽的洽洽、真心、小刘、傻子，江苏的阿里山、甘肃的正林、上海的天喔等。种类除了主打的瓜子外，口感更好、利润更大的松子、榛子、粟子、杏仁、开心果等系列更是风头正劲。

　　正在选购炒货的市民陈女士表示，外地炒货包装精美，干净整洁，看着就觉得比较卫生。相对于散装的本地炒货，口感单一、品种陈旧，既没有名气，又没有品牌，吃着也让人不放心。

　　“现在的炒货零食五花八门，本地炒货没有竞争力，自然就慢慢地被淘汰了。”大众购物超市坚果销售区的一位导购员告诉记者。

　　卫生堪忧砸了招牌

　　梁老板是京东梁万村人，在南昌做了近20年的炒货生意。他告诉记者，十多二十年前，现在高新开发区内的梁万村与何新村，因与市区毗邻，交通便利，靠加工炒货迅速崛起。其鼎盛期，全村两三千人，竟有超过80%的人从事瓜子、花生、蚕豆、核桃等炒货的加工、运输及原材料批发业，大大小小的炒货厂超过50家。

　　梁老板说，当时一家二三十人规模的小炒货厂年产量高的竟达100万公斤以上。1996年，梁万村附近几个村庄的炒货产销量接近3000万公斤。进入上世纪90年代后期，梁万村炒货业因周边环境污染严重，加工农户只追求眼前利益，不注重产品的包装和食品卫生安全，未能形成品牌式的规模经营，在市区已不能立足。现在的年销售量不到原来的十分之一。

　　“南昌炒货本来是块很好的金字招牌，可惜让自己人砸了。” 回忆起当年的辉煌，梁老板虽然满脸自豪，但也掩饰不住对未来的迷茫。

　　业内期待重振雄风

　　青山湖区南镇村的徐老板从上世纪80年代初就开始经营炒货。他告诉记者，每年五六月分，梁万、何新、南镇等地的村民便远赴新疆和甘肃等地采购瓜子、花生等炒货，利用价格和信息优势，到了八九月份再集中用火车运至南昌。经过粗加工后，刚入冬就开始分销到各大经销商手中，以备市民购买。由此，使得京东、昌东辖区内的炒货市场红红火火。

　　而今的徐老板虽然已经转行做了房地产开发项目，但对当年自己挖掘“第一桶金”的炒货业仍然念念不忘。他认为，南昌炒货业之所以走上穷途末路，关键在于没有形成品牌。南昌炒货业要想重振雄风，必须做大做足做强自己的品牌。

　　政府声音

　　市场竞争优胜劣汰

　　南昌市经贸委相关负责人表示，南昌炒货业由繁荣走向衰败，形成的因素是多方面的，这是市场竞争优胜劣汰的必然结果。该负责人表示，温州当年的发展模式也是从家庭式作坊起家，比如现在的打火机组装、鞋帽、挂饰精品等，但温州人在发展到一定规模时，并没有小富即安，而是不断更新设备，敢于打击假货，树立自己的品牌形象，赢取长远价值。

　　相比之下，南昌梁万、何新等地的一些炒货老板，为了眼前利益，不注重产品质量，不注重食品卫生安全。即便在媒体曝光和工商职能部门查处后，仍旧散沙一盘，没有针对性地引导和支持产品的发展，因此，也就逐渐失去了市场。“连本地都站不稳，哪还能走出去？”这位负责人一针见血地指出问题的所在。

　　■专家观点

　　好酒也要勤吆喝

　　江西师范大学萧华忠教授认为，色泽鲜亮、气味诱人、口感酥脆的炒货已经成为时下休闲娱乐、旅行聚会中不可或缺的精美小食品。这些年，南昌炒货市场的发展充满了曲折和坎坷。其中，既有成功者的灿烂笑容；也有创业者的艰辛。

　　萧教授表示，对于消费者而言，不会在意市场格局的变化，他们关注的是产品的质量、价格和安全，他们欢迎产品的竞争和产品更新。好酒也要勤吆喝，对于处在困境中的南昌炒货企业不能再自砸招牌，必须尽快调整思路，创立消费者信任的、耳熟能详的炒货品牌，争取早日走出死胡同，走向全国。

　　■记者手记
　　 
　　记得十几年前，外地在昌读书的同学，过节回家的时候都以买到十来斤的南昌炒瓜子回家而高兴。价钱不高，但那个香和味，确实让人过口难忘。而今，曾受到欢迎南昌炒货早已淡出了消费者的视野，几乎只能成为偏远农村小孩子口中不入流的零食。

　　笔者不否认南昌炒货产业层次确实还比较低，低价无序竞争也依然是不少南昌炒货产品的基本策略，但这并不意味着南昌炒货业就已经触及到了行业发展的天花板。炒货属于快速消费品，行业的成长也快，衰退也快。归根到底，只要产品有市场，有市场竞争力，有质量安全保证，产业层次的高低，不应当成为主要问题，产业也必将迎来新的春天。(罗时刚 韩长明)