|
今视网讯 近日,本报及央视《每周质量报告》分别报道了南昌、北京一些不法分子为牟取暴利,纷纷生产假酱油。昨日,南昌市食品办提醒消费者,购买酱油时,消费者可摇晃瓶装酱油,优质酱油挂瓶,劣质酱油不挂瓶;同时,注意查看QS标志。
据记者了解,假酱油主要有三种制作方法。一是由焦糖色素、盐和水经过简单勾兑而成;二是散装酱油稀释后,添加焦糖色素来增加“酱油”的色度。此外,更为触目惊心的是,江西百佳食品有限公司在生产酱油的过程中,为了降低成本,让酱油更具鲜味,专门从集贸市场低价收购猪骨头、毛发等作为生产原料,再用化学原料进行勾兑制成“酱油”。制假者所用的主要原料是焦糖色素,而焦糖色素含有砷、铅、汞等有毒元素,摄入过量对人体有害。
昨日上午,记者在南昌市塘子河等集贸市场发现,不少粮油食杂店的散装酱油都是由大塑料瓶灌装。这些散装酱油都是直接放在地上,塑料瓶乌黑乌黑的,且大多数都没有任何标识。另据了解,2003年9月份以来,国家质检部门加快实施了对米、面、油、酱油、醋5类食品质量安全市场准入制度。近两年抽查发现,酱油质量明显好转,总体合格率都超过了70%,但是仍然有近四分之一不合格。抽查发现的主要问题是酱油的主要营养成分氨基酸态氮含量不达标;卫生不合格,大肠杆菌和菌落总数超过国家标准。
南昌市食品办提醒消费者,鉴别真假酱油要先看色泽,优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之,无光泽、发乌的酱油,一般多为添加色素过多所致,食用对健康有害。同时,烹调时假酱油上色明显,比真酱油用量要少得多。优质酱油的滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,有浓厚的酱香、醇香和酯香气。由于优质酱油浓度较高,其黏稠性较大,并有沉淀,因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油,优质酱油挂瓶,劣质酱油不挂瓶。此外,在购买食品时,要认清包装上的QS质量安全标志及其所对应的序列号,若对所购商品的QS标志存有异议,可向有关部门拨打举报电话或者登录国家质检总局网站进行查询。(罗开怀)
|