由于肉价居高不下，商务部近期表示，必要时会动用国家储备肉稳定猪肉市场。何为储备肉？是怎么储备的？25日，记者探访了中央储备肉南昌基地——国鸿生猪养殖基地。这里的养殖场所几乎与外界隔绝，猪有大学生担当“保姆”，享受高级护理，从幼猪到成猪，都在相对封闭的环境下成长。除了南昌有储备肉基地，宜春、鹰潭等城市也有。目前有关部门正积极根据市场情况，准备向国家提出申请，让其进入市场，缓解供应吃紧的情况。

 
管理员正在给猪喂饲料

　　养殖场与外界“隔绝”

　　25日下午，记者来到江西国鸿集团采访，进入储备肉活猪养殖基地，首先得在单独的房间内接受紫外线消毒，10分钟后，换上隔离衣和高筒水靴，才允许进入现场。另外，各养猪栏前又备有一池消毒水。技术人员说，养殖场内分生活区和养殖区，两区是分开的。没有主要负责人的批准，场内的工作人员不能轻易外出。

　　饲料槽前，有一个特殊的水管口，大猪只要将嘴伸到水管上，嘴或舌头触碰到水管上的一个特殊的弹簧，水就会流出来，保证它们都能喝上新鲜水。各年龄阶段的猪是严格分开的，分母猪孕育栏、母猪喂崽栏、猪崽保育栏、成猪养育栏，要经过四个阶段才可以出栏。

　　大学生担当管理员

　　据集团办公室主任杨军介绍，储备猪养殖场的消毒、猪栏内温度测量、饲料调配等都由大学生负责，他们掌握了足够的生猪养殖知识。

　　该养殖场的技术人员吴远明称，为了保证储备猪的质量安全，从幼猪到猪出栏，全部是本场全部提供，可以说形成了一条龙。按照“统一供种、统一饲料、统一兽药、统一防疫、统一技术、统一收购”的养殖模式，在必要时供应给国储调动。

　　据悉，该养殖场在消毒和打疫苗针方面，一年要花上两百万元的成本，主要是为了预防生猪遭遇各种病的袭击，从而保证生猪被调用时，完全是无公害的。

　　储备肉待命进入市场

　　记者从权威渠道了解到，目前全省也就3000头左右的储备肉，虽然数量有限，但也能起到弥补市场空缺的作用，满足一定的需求。目前有关部门正根据市场情况，准备向国家提出申请，让其进入市场。

　　同时，国家也会根据实际情况，从省外调入，避免肉价过高超过市民的承受范围。事实上，生猪的供应主要靠市场调节，目前生猪的利润高，会刺激养殖户扩大规模。当市场供应充裕时，肉价自然相应回落。

　　储备肉保证新鲜

　　国家储备肉包括活体和冷冻肉，是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家储备肉分中央储备和地方储备两部分，商务部负责中央储备肉的行政管理。有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、活畜储备基地场等。

　　中央储备肉每4个月完成一次轮换。储备肉包括活猪和冻肉，但这些活猪和冻肉并不是一直养着或一直冰冻在那里，而是不停地流动更替，保证肉质新鲜，但在储备数量上有一定要求。

　　记者25日从南昌市商贸委了解到，目前南昌只有国鸿有少量的活体储备肉，1000头左右。以前南昌肉联厂有一定的冷冻储备肉，但后来市场完全放开后，就没有了。(秦谦 王东)