“纯牛奶”可以与牛不发生任何关联，只需香精、添加剂和水。你能想象，自己扔掉的旧皮鞋，有可能在经过一系列化工程序之后变成人造蛋白，最终化为“牛奶”的一部分吗？！一年前，阜阳假奶粉事件震惊全国，如今用五花八门的造假原料生产的“人造牛奶”正在我国某些地区泛滥。

　　“化学牛奶”泛滥成灾

　　在一些县市的郊区，要找到知情人士所说的“假牛奶”可谓轻而易举。这些产品的外包装几乎都克隆了“伊利”、“蒙牛”、“光明”等知名品牌，其中一种竟叫”蒙人“，让人哭笑不得。

　　尽管不法厂商竭力标明自己是“100％纯鲜奶”，但业内人士指出，这些“人造牛奶”，是一些不法厂商用水、糖、香精、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成的。我们借助一家大型正规奶厂的检验设备，对买来的两种高钙纯鲜奶进行了检测，结果显示，其蛋白含量只有0．5％左右，脂肪含量只有0．3％左右。技术人员说，这就意味着所谓的纯牛奶极有可能是水！

　　记者暗访造假企业

　　记者找到了这两家企业，厂区都是大门紧闭，看不出任何生产的痕迹。附近村民说，他们的孩子从不饮用这几家厂的乳制品，“春节后几家厂都停产了，上面好像查处过。”

　　记者以代理商的身份出现，用电话与其中一家牛奶厂的总经理单某取得了联系。

　　“包装和蒙牛一样，会不会出事？”

　　“出什么事？不可能！我跟你实说，现在，在我们这里不用蒙奶这些字就销不好。”

　　问到有什么证件？单老板有些不耐烦了，“卫生许可证、营业执照，还有……啊呀，反正你不用担心，我们的手续都是齐全的。”

　　业内人士揭开内幕

　　一位不愿透露姓名的业内人士指出，这些企业多是家庭作坊式的，一口杀菌池、一个热水炉、一台配料机、一台灌装机，加上两三名工人就可“上马”，总投资不过几万元。这些小作坊打一枪换一个地方，在夜里偷偷生产，很难整治。

　　更有一些不法厂商根本不用鲜奶，而用香精、添加剂、水等造假牛奶，常见的景象就是一个灌装机旁一个热气腾腾的大罐子，罐内的白色液体通过自来水管，经过滤器流进灌装机灌装。“我们的原料每吨3600多元，而他们不到1000元。我们都把这样的假牛奶称为三无产品，也就是无毒、无害、无营养。”

　　旧皮鞋拿来造牛奶

　　更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。中国奶业协会理事王丁棉、上海市奶业协会副秘书长顾佳升及一些正规奶厂的负责人告诉记者：牛奶造假的各个环节，都可隐约看见专家的身影。

　　如此彻底的牛奶造假，在1990年前很少见到。但1995年后，在一些唯利是图的专家的推波助澜下，造假技术逐步升级。往鲜奶中掺牛尿、劣质豆粉、化肥已经算是“初级阶段”，一些厂家一斤奶加两斤水，将牛奶狠狠地稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指标凑到国家标准。

　　专家“助产”假奶升级

　　2003年前后，造假更为猖狂，一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶。牛奶越造越假，越造越逼真，其技术含量越来越高，然而，造假牛奶的小作坊主多是农民出身，文化层次较低，甚至是文盲，他们怎能掌握如此“巧夺天工”的造假术？

　　“如果没有一些专家的辅导，他们即使养一百年牛、一千年牛，也断然造不出足以逼真的假奶。”利字当头，一些专家开始充当“辅导员”：你要发财就来买我的专利，我教你如何使用，用各种添加剂调配就把牛奶的色香味全都解决了。

　　人造蛋白令人心惊

　　据了解，目前个别地区已经出现了使用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情况。什么叫“人造蛋白”，王丁棉说，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出的皮革中原有的蛋白。

　　“有人专门收购这类工业垃圾，有人专门生产水解蛋白，而这项技术很容易掌握，成本并不高，农民从一些专家手中买到生产水解蛋白的技术，用什么药剂，怎样的程序，这些都有指导。”提供造假技术的一些专家也会辅导造假者，用于造假牛奶的人造蛋白、人造脂肪（用植物油提炼）等配料从哪里能买到。

　　长期饮用足以致命

　　问题的严重性在于，生产皮具过程中重金属污染十分严重。“不法厂商要的就是暴利！这些毒素残留在奶粉中，婴儿长期食用会造成大脑缺氧、营养不均衡等一系列连锁反应，最后足以致命。”

　　专家顾佳升说，水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，卫生、营养均不达标，毒性反应是一个慢性发作的过程，儿童长期饮用，后果堪忧。更令人气愤的是，当假货危害显现，社会声讨时，当初为造假提供技术的那些专家，有些又会摇身一变，俨然一副正义捍卫者的面目。　杨江