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　　今视网讯 捧起一把黑木耳之后，用力一挤就发现有水珠溢出来，包装袋也异常的潮湿！昨日，记者从省质量技术监督局了解到，省质量技术监督部门在2007年第4季度对“干货”（干制食用菌产品）进行了一次省级产品质量监督抽查，结果发现有六成多的“干货”水分超标。在接受记者采访时，省质检院的黄副院长昨日提醒消费者，选购“干货”最好还是要挑选具有真空包装的。
　　
　　据了解，我省质量技术监督部门在本次监督抽查中共抽查了49批次的“干货”，其中17批次合格，产品抽样合格率只有34.7%。“在抽查的‘干货’中竟然有六成多不合格，这说明我省市场上销售的‘干货’质量问题相当严重。从抽查的情况来看，香菇的抽样合格率最高，但是在被抽查的29批次香菇中也只有16批次合格。而黑木耳和银耳的质量就更加糟糕，被抽查的12批次黑木耳只有1批次合格，被抽查的8批次银耳结果均不合格。”据省质检院的黄副院长介绍，被查出问题的“干货”主要是由于水分超标而引起的，另外还有部分产品还被查出重金属含量超标。“这两个指标都是判断‘干货’质量合格与否的主要指标，水分超标将影响产品的保质期，使得消费者食用口感受损；金属含量超标将严重影响消费者的身体健康。”黄副院长称，造成水分超标的原因主要是个别企业在生产或分装过程中，对烘干工艺控制不严，以及在运输、贮存等过程中包装不密封等原因导致的。而重金属含量超标则是个别企业在生产过程中违规使用了硫磺等工业原料熏制或加工，造成二氧化硫等超标。
　　
　　“按照国家标准规定，木耳含水量在11％以下才能算是合格品。但是作为普通的消费者来说，没有相关的仪器是很难判断出‘干货’的精确含水量的。一般来说，质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手。”据黄副院长提醒，消费者可以双手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优，反之，说明货劣质次。也可以用手捏，若易捏碎，或手指放开后，朵片能很快恢复原状的，说明水分少，如果手指放开后，朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。另据黄副院长提醒，消费者在选购“干货”最好还是要挑选具有真空包装的，因为进入春季后南昌比较潮湿，普通包装或者散装的“干货”很容易吸收湿气，并影响“干货”的质量和入口味道。而如果是真空包装的，就可以有效地避免吸收湿气。(程振森 张祖珍 杨谢)