进贤县的汪先生电话咨询到的一个问题。这位朋友想知道，加工淀粉用的红薯可以如何储藏？他希望我们可以介绍一下红薯的储藏方法。

答复:红薯是我很喜欢吃的粗粮。特别是这大冬天的，要是在严寒的天气里，可以吃上一个烤红薯，那感觉真的不错。可是，红薯一年就那么3、4个月可以吃到，这不得不说是一件让人遗憾的事。

    红薯是一种块根植物，皮薄，水分含量和糖分含量都很高。虽然收获以后被迫休眠，可事际上仍在进行着淀粉转化活动，所以，在储存期间，温度，湿度的变化直接影响到红薯的健康状况。

    那么，这红薯，到底要怎么储藏才科学，才能保证它的风味和质量呢？我们来听听省农科院旱作所的甘薯种植专家、吴问胜老师给我们做了介绍。一起来听听吴老师对红薯储藏方法的介绍。

    吴老师介绍，红薯最适合的储藏的温度在9℃到15℃之间，热了它会长芽，冷了就会被冻伤。而且红薯对湿度要求也很高。太干燥，水分会很快流失，太潮湿，又会受到病菌的侵扰，很快腐烂。一般说来，红薯的储藏间里的空气相对湿度一般要在85%到95%之间。
吴老师介绍，有条件的地方，可以利用地窖进行储藏。没有地窖的地方，可以在干燥的地方挖洞储藏。也可以利用防空洞等来进行储藏。